В Советском Союзе проблема борьбы за здоровье будущего поколения решалась достаточно последовательно и эффективно, а потому питание детей всегда являлось предметом пристального внимания и заботы государства. Конечно же было бы преувеличением сказать, что во всех школьных столовых СССР кормили идеально, и всё же, как показывает опыт, большинство людей до сих пор с теплотой и благодарностью вспоминают блюда, приготовленные заботливыми руками школьных поваров.

А как обстоят дела в школьном и дошкольном питании сейчас?

Сейчас питание в школах и садах Москвы – это целая индустрия, в работе которой принимают участие и научные учреждения, и контрольно-надзорные органы, и комбинаты питания. и конечно же повара.

Стандарты питания разрабатывает Институт питания РАМН. Рацион составляется для каждой возрастной группы детей. За качеством продуктов следит Роспотребнадзор, директор и управляющий совет образовательного комплекса, технологи, санитарные врачи, технологи и заведующая пищеблоком.

Продукция, поступающая на комбинаты питания, проходит многоуровневый контроль. Вся молочная продукция, соки, вода проходят проверку в Московской государственной инспекции по качеству сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия. Мясная, рыбная продукция проходит проверку в независимых лабораториях. С комбината питания продукты поступают на пищеблоки школ и детских садов в специализированном охлаждаемом транспорте.

Меню разрабатывается оператором питания и утверждается в Роспотребнадзоре. Цикличность меню составляет в школах 24 дня, в садах 20 дней. Это значит, что в течение 24 дней не будет полного повтора рациона за день.

На производственно-логистических комплексах, а также пищеблоках садов и школ успешно внедрена система ХАСПП, которая позволяет контролировать поставку, хранение, производство, соблюдение всех санитарно-эпидемиологических требований на высоком уровне.

Для учащихся 1-4 классов в школах Москвы завтраки бесплатны, для льготных категорий любого возраста бесплатны завтраки и обеды. Другие дети могут приобрести завтраки, обеды и полдники за плату или воспользоваться услугами буфетов, которые есть практически в любой школе. Для детей с различными пищевыми непереносимостями в буфетах школ реализуется программа «Здравушка», в рамках которой предлагается продукция без глютена, без сахара.

Организатором питания нашего округа ООО «РусСоцКапитал» регулярно проводятся встречи и дегустации с родителями, на которых родители могут попробовать все блюда и высказать свое мнение, проводятся мастер-классы по кулинарии для детей. Такие встречи позволяют обеспечить диалог поставщика питания с родителями.

В общем, со всех сторон питание в дошкольных и школьных учреждениях Москвы сейчас организовано лучше, чем при СССР, но многие наработки и решения, разработанные для обеспечения детей качественным, безопасным и разнообразным питанием, созданные при Советском Союзе, используются до сих пор.

Источник: «Медведково»