Председатель правления Ассоциации о введении единого стандарта на горячее питание в школах
Председатель правления Ассоциации предприятий отрасли социального питания Андрей Викторович Плышевский в интервью газете «Известия» «Пошли в ГОСТ: в РФ хотят ввести единый стандарт на горячее питание в школах». Поможет ли появление базового меню решить проблемы нехватки обедов учащимся об разработке единого стандарта на горячее питание в школах.
«Сегодня в России около 40 тыс. школ, из которых 25 тыс. готовят для учащихся самостоятельно, а остальные обслуживаются сторонними как коммерческими, так и муниципальными предприятиями. Они готовы инвестировать в эту сферу, но государству с ними надо работать и помогать им. Также есть крупные игроки в регионах, которые тоже готовы вкладывать средства в эту сферу».
О рекомендательном характере ГОСТов, в отличие от СанПиНов:
«Сегодня меню формируется в первую очередь на основе набора пищевых продуктов, указанных в СанПиН с наложением особенностей региона: где-то едят больше рыбы, где-то мяса, где-то курицы. Во-вторых, есть пищевые предпочтения с учетом индивидуальных особенностей учащихся. Кроме этого, не надо забывать, что есть городские и сельские школы, у которых совершенно разный набор оборудования по хранению питания, а также логистические особенности».
О ценах на продукты ежедневного рациона школьника:
«Средств, которые выделяются на обеспечение горячего питания из всех уровней бюджетов, недостаточно. Федеральные власти выделяют деньги, исходя из стоимости продуктового набора, все остальные средства должны доплатить на местном уровне. При росте цен на продукты, используемые в школьном питании, — за полтора года на 18%, — финансирование питания увеличилось только на 5%. Если раньше, например, тефтели состояли из говядины, то теперь в них больше добавляют рис и курицу. С точки зрения питательности ничего не изменилось, но изменилось качество блюда».
