Председатель правления Ассоциации предприятий отрасли социального питания Андрей Викторович Плышевский в новостном интернет-издании NEWS.ru на тему: «Почему дети не едят в школах: чем сейчас кормят в столовых, в чем проблема».
Комментарии Андрея Викторовича о введении ГОСТа, о едином меню в школах, централизации организации питания.
«Есть типовое меню, разработанное Роспотребнадзором. Но Министерство просвещения поставило задачу — каждый регион должен создать некий набор таких меню конкретно для своей территории. И многие это уже сделали. Но кроме этого, существует еще огромное количество нюансов».
«Питание организовано либо с использованием полуфабрикатов высокой степени готовности, либо раздаточного типа. Все это находится в индустриальном формате, то есть сокращается количество точек контроля. Это снижает риски».