«Ульяновск сегодня». Школьное питание: качество и контроль
Сегодня в Ульяновске открылась двухдневная Всероссийская конференция «Совершенствование системы питания в образовательных организациях: практики, модели, технологии, концепция». На конференции обсуждались вопросы развития системы организации питания детей в общеобразовательных организациях, в том числе проект Единой концепции организации горячего питания обучающихся.
Масштабное мероприятие со сложным и длинным на первый взгляд названием несет важную мысль: качество питания – одно из ключевых показателей эффективности здоровьесберегающей политики страны, региона, города. На сессии по итогам Всероссийского конкурса лучших проектов региональных и муниципальных систем организации питания учащихся в общеобразовательных организациях презентовались практики Удмуртской Республики, Московской, Белгородской областей, Казани, Санкт-Петербурга, Москвы и, конечно, нашего региона. В частности, рассказывалось об опыте Ульяновска и Москвы по эффективному родительскому контролю организации питания в школах.
— Образовательные организации нашего города принимают участие во всероссийской конференции, — рассказывает начальник управления образования администрации Ульяновска Светлана Куликова. – Наши школы и детские сады и школы делятся своим наработанным опытом в области детского питания. Показывают, как в образовательных учреждениях осуществляется родительский контроль, как составляется меню, какая работа проводится с родителями, какая пропаганда здорового питания ведется среди школьников. Я думаю, что этот опыт действительно интересен всем участникам.
— Создание условий для комфортного пребывания детей в образовательных организациях важно, а одно из ключевых направлений – организация питания, — рассказывает директор департамента государственной политики в сфере общего образования Министерства просвещения Российской Федерации Жанна Садовникова. – Для нас это всероссийское совещание по этому поводу очень важно. В Ульяновск приехало уже около двухсот представителей порядка сорока субъектов России. Для проведения первой конференции именно ульяновский регион был выбран не случайно: он представляет собой единую систему управления и организации питания в образовательных учреждениях. Хочется отметить, что здесь организация питания отлажена на всех уровнях, сформирован единый подход, что позволило добиться прекрасных результатов.
Сегодня эксперты со всей России посетили школы и детские сады города, делились впечатлениями от увиденного и изученного. Завтра, 15 ноября, состоится большое пленарное заседание, на котором эксперты обсудят вопросы организации питания в образовательных учреждениях. Соберутся и члены координационной группы Министерства просвещения, созданной в этом году.
Наработки Ульяновска вызывали большой интерес у гостей города. На сегодняшней сессии выступают победители Всероссийского конкурса питания, среди которых Светлана Куликова, представившая номинацию «Лучшая муниципальная практика» и рассказывала о достижениях нашего города в области организации питания, о тех главных моментах, которые удалось отточить до идеала и том, в каком направлении еще стоит развиваться.
— Самое главное наше достижение – настоящий пятиступенчатый контроль, который мы сумели организовать, — рассказывает начальник управления образования. – И самый главный этап – это контроль общественности, родителей. Также у нас хорошо практикуется государственно-частное партнерство, ведь именно оно дает возможность всестороннему развитию данной системы, чтобы наши столовые отвечали современным стандартам. Если подытожить, самое важное – то, что несколько лет назад губернатор Сергей Морозов поручил нам создать центры здорового питания и благодаря этой инициативе, такие центры смогли объединить всю ту комплексную работу, которая проводится изо дня в день.
— Я считаю, что Ульяновская область в настоящий момент – единственный регион в России с максимально полной и правильной нормативно-правовой базой, описывающей процесс питания, — делится мнением Андрей Плышевский, председатель правления Ассоциации предприятий операторов социального питания России. – Это и региональные законы, и муниципальные акты, и положения в школах. Также это единственный регион страны, в котором родители действительно «на бумаге» имеют права по контролю за питанием детей. С точки зрения инвестиций здесь тоже все очень здорово развито – операторы вкладываются в обустройство столовых, их технического оснащения, зарабатывая деньги и ведя свой бизнес. На сегодняшний момент 75% детей в Ульяновске реально питаются в школе. К примеру, я езжу по регионам и реальный средний охват горячим питанием в школах составляет 45-52%. Это о многом говорит.
Федеральный коллега работников ульяновской системы социального питания высказал несколько критериев, которым должны обладать операторы, среди которых финансовая устойчивость, материально-техническая база, наличие лабораторий, наличие специалистов как линейных, так и диетологов, ветврачей, диет-сестер. Также, по мнению эксперта, отбор операторов должен происходить исключительно на конкурсной основе, а не в условиях аукционов.
— Я занимаюсь как раз вопросами правильного питания и пришла на конференцию узнать о последних разработках в этой области, — говорит Елена Рябинова, заведующая Центром здоровья ДГКБ Ульяновска. — Очень хорошие лекции в этом году, особенно касательно роли питания в лечении аллергических состояний. При обследовании школьников в центре здоровья, мы выявляем нарушения питания у детей в 40% случаев: дети пропускают приемы пищи, питаются нерегулярно, не завтракают и основной прием пищи у них начинается во второй половине дня. Это в корне неправильно. Очень мало дети едят овощей и фруктов, особенно старшие классы и преимущественно мальчики. Поэтому по рекомендациям, в рационе ребёнка должны быть разнообразные фрукты и овощи малой термической обработки как минимум 400 грамм в день, также обязательны молочные продукты и рыба для достаточного количества белка. Правильное питание необходимо и для предотвращения детского ожирения, которое мы наблюдаем в 18% случаев, а избыточный вес — в 13 процентах.
Старт двухдневной конференции, посвященной системе питания, дали в стенах Мариинской гимназии. В следующем году историческое образовательное учреждение отпразднует 200-летие со дня основания. За всю эту долгую жизнь в гимназии не прекращался образовательный процесс, а сегодня, как ласково ее называют горожане – Мариинка, является одной из лучших школ города. Ежегодно учреждение входит в топ-25 лучших образовательных организаций региона, в топ-500 лучших школ России, а также топ-100 лучших гимназий страны.
Всем гостям конференции провели экскурсию по пропитанному историей зданию, где когда-то учились сестры Ульяновы. Теперешние ученики гимназии следовали за вереницей людей, погружая своими рассказами в историю родной гимназии. А завершилась прогулка по школе, конечно же, в столовой, где участники конференции продегустировали, чем кормит ульяновских гимназистов местный оператор питания «Торговый дом СПП».
— На аутсорсинг тема школьного питания в Ульяновске выведена с 2010 года, — рассказывает коммерческий директор компании ООО «Торговый дом СПП» Анна Глюбрехт. – Сейчас и администрация города, и операторы питания действуют в тандеме. Наша компания работает с 2013 и помимо основного ориентира, связанного с качеством и безопасностью услуг питания, принимает на себя еще и такие социальные обязательства как инвестирование в модернизацию инфраструктуры: это и ремонтные работы, и модернизация, замена оборудования.
В городе и регионе также активно используется электронная система «Умная школа», которая представляет собой специальную пластиковую карту школьника. С помощью нее можно не только войти в образовательную организацию, но и идентифицироваться при получении услуги питания. Дополнительные опции карты предусматривают возможность создания электронной библиотеки, медицинского кабинета и в перспективе может стать инструментом для привязки ко всем городским цифровым системам, в том числе и транспортной.
— Мы, как оператор, всегда имеем оперативную обратную связь, которая осуществляется с помощью родительского контроля, — делится Анна Глюбрехт. — Кроме того, мы разработали для родителей индивидуальные личные кабинеты в сети Интернет, где они могут давать нам обратную связь относительно меню, вкусовых предпочтений, а также возможности выбора определенного состава блюд, если по каким-то причинам он необходим в рационе школьника.
Источник УЛПРЕССА